展示概要

越前おろしそばとは・福井の風土とそばと人 越前おろしそばの歴史、福井での栽培・消費状況、福井の蕎麦店マップ、蕎麦屋さんの再現コーナー、日本と世界のそばを使った料理

そばの科学・越前おろしそばの魅力 石臼とそば粉、そばの栄養と健康、おろしそばのおいしさの秘密について

薬味とだしの自然史 辛味ダイコン・ワサビ・コンブ・カツオ・節のいろいろ・フノリとオヤマボクチ（つなぎ）・トウガラシ(一味と七味)などの生体、剥製・液浸・さく葉等の実物標本と生態写真

ソバの生物学（植物学・花生態学） ソバの実物大レプリカ、ソバの花の異型花柱性モデル模型、訪花昆虫実物標本・写真

世界のソバ・日本のソバ 中国雲南省でみつかったソバの栽培祖先種の種子実物標本・写真・生体展示、日本へのソバ導入の歴史、ダッタンソバ・普通ソバ・宿根ソバ種子標本・写真・生体展示、日本各地のソバ品種と福井の在来品種

そばの栽培とその歴史、そばの流通・利用・加工 そば栽培と焼畑、輸入された玄ソバが福井に来るまで、様々なそば製品

越前おろしそばよ！永遠に ソバ栽培に迫る地球温暖化の危機